EVALUACION DE DOS PRACTICAS CULTURALES SOBRE EL GRADO DE DESARROLLO DEL FRUTO Y LOS COMPUESTOS VOLATILES Y NO VOLATILES DEL FRUTO Y LA PULPA EN EL TOMATE DE MESA (lycopersicon esculentum mill.) BAJO CONDICIONES SEMICONTROLADAS
Tapias, A.*; Ceballos, N.**
El objetivo del presente estudio fue establecer como la aplicación de dos prácticas culturales (eliminación de fruto rey y terminales) puede llegar a tener efectos en el desarrollo agronómico de plantas de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) y mencionar características químicas, sensoriales, compuestos volátiles y no volátiles de frutos del mismo en distintos estados de madurez. Las evaluaciones de crecimiento y desarrollo del cultivo se realizaron semanalmente en una plantación de tomate bajo invernadero en camas hidropónicas, ubicado en el Jardín Botánico de la Universidad de Caldas. Se señalo dos tratamientos, cuatro repeticiones por unidad y veintisiete individuos por replica por repetición; se realizaron muestreos de altura de las plantas, número de flores, distancia entre racimo floral, numero de frutos y producción por hectárea; donde solo hubo diferencia altamente significativa para la variable altura de las plantas; donde la relación beneficio costo fue mejor para el tratamiento dos donde se genera 0,67 unidades más de la invertida.
El análisis químico se realizo mediante micro extracción en fase solida (SPME), técnica de espacio de cabeza (Headspace-HS). Una vez extraídos, los compuestos volátiles fueron separados e identificados por medio de cromatografía de gases/espectrometría de masas (GC/MS). Entre los compuestos mayoritarios contribuyentes al aroma del tomate se encontraron cis-3-hexenal, N-hexanal, 3-metilbutanol y Geranilacetona.
* Ingeniera Agrónoma. Auxiliar de investigación, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Programa Agronomía, Universidad de Caldas, Apartado Aéreo 275 Manizales.
** Responsable del proyecto, Profesor Titular Departamento de Sistemas de Producción, Universidad de Caldas, Manizales, Caldas, Colombia